你是否曾麻烦于平正的春饼老是又硬又厚，短少那份令东谈主垂涎的柔嫩与筋谈？别顾忌，今天就让我带你揭秘春饼制作的奥义，让你的春饼柔嫩弹力完全，即即是放凉了也不失其缜密口感，成为宴席上的一谈亮丽答应线。

准备食材：

高筋面粉、盐、白糖、温水、食用油

具体作念法：

1.今天和全球共享一款春饼的作念法，柔嫩筋谈，凉了不硬，口感缜密。领先咱们准备高筋面粉500克，加入五克盐增多筋性，再加入五克白糖，然后倒入300毫升把握的温水，水温在40度，边倒边搅动，搅动至莫得干面粉，咱们把面絮揉成光滑的面团，接下来咱们把面团均匀的沾上油，然后盖上保鲜膜密封醒发1小时，这么的醒发使面愈加的柔嫩。

2.接下来咱们来制作油酥，面粉20克，油25毫升，把油烧开浇在面粉上，调成较稀的油酥，由于油酥的摩擦力大于油，擀制的时候饼就不会滑动，若是平直抹油的话，擀饼的时候不会滑动。

3.醒好的面不要揉，平直分红两份，搓成长条状，若是揉面的话，面的筋性就会增多，这么咱们擀制的时候禁绝易擀开，下成十克把握的面剂，面剂要略微细一些，因为咱们后期制作的时候是两个面剂摞在一齐，擀成一张饼，把面剂用手在案板上像这么滚圆。

4.面剂作念好之后，再次刷上极少的油，醒发5到10分钟，使面剂纵脱，更容易擀开。

5.取两个醒发好的面剂，用手按扁，多抹一些油稣，这么烙好的时候容易揭开。

6.把两个面饼摞在一齐，然后轻轻的擀，让上头的面饼障翳底下的，然后翻过来，把底下的面饼擀开，和上头的对都，这么擀出的饼才会大小雷同。

7.然后咱们朝各个标的把饼擀薄擀均匀，用擀面杖把饼卷起，这么拿饼不变形不禁绝。

8.起锅开小火，把锅烧热，锅中无须刷油，然后下入饼坯约莫10秒钟，饼的名义变色饱读起小泡，这时候无须翻面就不错出锅。

9.由于咱们擀制的时候抹的是油酥，是以说饼至极容易揭开，这里提示全球烙制的技巧一定不要过长，技巧长水分蒸发饼就会变硬。

油酥面剂筋性筋谈春饼发布于：广东省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间干事。