木薯饽是玉林原土的传统小吃，由民间传统手工工艺制作，其外不雅金黄，口感细巧，甘醇芳醇，那种私有的乡土味让东谈主品味无尽。

刚出锅的木薯饽外不雅金黄，口感细巧。

在玉林民间，木薯饽制作历史悠久，可追想到清朝末期。如今，玉林城区的三街六巷王人有摆卖，不少餐馆还把它列为了主打小吃。

制作诀要：慢火出靓品

木薯饽以福绵区樟木镇制作的最为出名，其中“李记木薯饽”较知名气。

怎样制作木薯饽？“李记木薯饽”首创东谈主李受初说，一定要收受漂过水的枯木薯片。把木薯片加工成粉后，先用一种叫“罗斗”的筛子过筛一次，这么作念出来的木薯饽富饶细嫩。

木薯饽胚。

接着就是把木薯粉烫熟。李受初说，这谈工序比拟端庄，水和粉比例要配得好。搅动均匀后再揉搓成团，尔后搓成粉条晾凉，终末切成一块块的饽胚备用。切好木薯饽胚后，即可煎白糖水，启动煎制。李受初暗示，煎制经过中，白糖不会煎出焦味。

木薯饽的制作诀要，就是“慢火出靓品”。

李受初说，木薯饽的制作诀要，就是“慢火出靓品”。在铁锅加热放下木薯饽后，再倒入适量的白糖水。一边煎一边翻面，防患粘锅。白糖水会逐渐造成黄色的糖油，糖香味扑鼻而来，白色的木薯饽也被糖油染成金黄色。约莫两三分钟后，软糯香甜的木薯饽就作念好了。

清朝末期在玉林民间盛行

据玉林市文史爱好者黄继军先容，玉林木薯饽早在清朝末期便已在玉林民间盛行。而把这种小吃看成商品出售，最早出现于樟木圩，时候约莫在清末民初时候。据李受初说，在樟木圩，她师傅李崇丰也算是较早制作木薯饽卖的。民国技能就已在圩镇上摆卖了，一直卖到80多岁，还教出了不少门徒。

木薯饽成为了原土秉性的小吃。

如今，木薯饽成了土产货的秉性小吃，备受迎接。蓝本只属于路边小摊“专利”的小吃，现已目无全牛，成为了酒楼饭铺的主打小吃。

木薯饽一般是使用玉林土产货涵养的木薯制作。

因为木薯饽、木薯饺子等用木薯制作的可口小吃越来越受迎接，玉林一些方位还轻易发展木薯涵养。2023年，兴业县卖酒镇就涵养了食用木薯约3000亩，全县辐照涵养该品种约5000亩。2023年12月，兴业县还在卖酒镇卖酒村举行了食用木薯产业示范区食用木薯采收节，除了展出桂热10号、桂热11号、桂木薯11号、华南9号等多个品种的食用木薯外，还展出了木薯饽、木薯羹、椒盐木薯、红糖木薯卷、木薯烙、木薯饺、葱花炒木薯、海鲜木薯泥等好意思食，受到了不少全球的嗜好。

信息开头：玉林市融媒体中心

作家：王耀前

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